中国食品药品网讯 （记者王晓冬） 12月12日、13日，北京市市场监督管理局连续两天发布两则暖心帖，针对今年新晋的网红食品奶皮子糖葫芦与北京冬季的传统饮食涮羊肉，发布选购提醒。

　　传统奶皮子是内蒙古地区的一种地方美食，又称乌如木，是一种颜色微黄、表面有密集麻点的饼状物，可以直接食用，亦可放入奶茶、炒米中食用。

　　奶皮子是将鲜牛奶加热至沸腾后冷却形成的，本质是乳脂肪和少量蛋白质的浓缩体，因此，奶皮子中的脂肪含量较高。

　　在《入冬新“顶流”，奶皮子糖葫芦怎么选？》的暖心帖中，提醒消费者，选购时注意以下五点：

　　1.看奶皮子状态：优质奶皮子应色泽均匀（呈乳白或浅黄）、无霉斑、无酸败异味，避免选购有霉点或散发刺鼻气味的产品。

　　2.看果实：包裹的山楂等水果应无霉点、黑斑，若果实腐败变质，切勿购买。

　　3.看储存环境：售卖现场应具备冷藏条件和防尘设施，如将其放置在暴露环境下售卖，切勿购买。

　　4.看操作环境及人员：现场制售食品区域应干净整洁，操作人员应规范佩戴发帽、口罩。如现场制售食品区域环境不洁，切勿购买。

　　5.看商家资质：优先选择从超市档口、连锁店等具有固定经营场所的地方购买。

　　食用奶皮子糖葫芦注意以下两点：

　　1.不食用“隔夜裸露”产品：若购买后未冷藏、裸露放置过夜，即使外观无明显异常，也可能因奶皮子滋生细菌而存在安全隐患，不建议食用。

　　2.特殊人群慎食：奶皮子含乳糖，乳糖不耐受人群食用后可能发生腹胀、腹泻，建议少量尝试；糖葫芦含糖量较高，糖尿病患者需控制食用量；儿童食用时需家长看护，避免糖壳、果核导致呛噎。

　　在《天凉好涮肉！老北京涮羊肉全攻略》的暖心帖中，提醒消费者，鲜羊肉挑选有三招：

　　1.看外观：新鲜羊肉呈鲜红色或粉红色，肌纤维细腻，脂肪分布均匀有光泽，如果发暗或发黑，可能不新鲜。

　　2.闻气味：正常羊肉有淡淡的膻味，不要购买有腥臭味或刺鼻异味的羊肉。

　　3.看包装：购买预包装羊肉卷时，注意查看生产日期、保质期和生产厂家。

　　同时提醒消费者，美味不贪嘴，吃得更安心！涮煮时可遵循“先菜后肉”的顺序，减少油腻感。久煮的涮锅汤嘌呤和脂肪含量较高，痛风及高血脂人群需谨慎饮用。同时要注意食材新鲜程度，羊肉现买现吃，避免反复解冻，蔬菜应彻底清洗。

(责任编辑：郭肖)