食品安全是关系到国计民生、对外贸易等方面的大问题，生产高质量的安全食品是食品企业进一步做大做强的基础。
    2003年，全国各乳业巨头跑马圈地，行外资本强势介入、外国公司虎视眈眈；市场竞争烽烟四起，价格大战、概念炒作层出不穷。石家庄三鹿集团面对挑战，处变不惊，积极应对市场变化的同时，围绕多年来一直坚持的“全力提高产品质量，奉献大众安全食品”的经营理念，把更多的资金用在奶源基地建设、引进先进机械设备和质量检测仪器方面。三鹿集团走的就是以保障食品安全为长远规划的发展道路。
    
    从产品原材料采购、鲜奶等方面杜绝出现问题
    
    三鹿集团董事长田文华有一个保持了几十年的习惯，上班第一件事情就是看质检部提供的质量检测报告。田文华认为发展乳业首先要有优质的奶源做保障，而要拥有优质的奶源必须搞好奶源基地建设，这是保证乳品质量、安全的根本。三鹿在业内率先发展的“公司＋基地＋农户”模式改进为“公司＋当地政府（包括村委会）＋基地＋农户”模式，更加保障了奶源质量。三鹿独创的“四统一分一集中”奶源管理模式和“青贮饲料”技术得到大力推广，奶源管理部还成立了“三鹿奶源基地监察小组”，率先在国内成功地开发出适用于我国北方农区奶牛养殖小区微机自动管理系统软件等，实现了奶源基地的科学化、标准化、自动化、电子化的管理，既控制了奶源质量，又服务了奶农、保障了奶农利益。
    三鹿集团地处物产丰富的冀中平原，4000多万亩如青纱帐一样的玉米种植带和地域辽阔水丰草美的坝上草原更是为三鹿的奶源基地建设提供了得天独厚的条件。经中国绿色食品发展中心审定有13个绿色奶源基地通过认证。
    原材料采购执行“同样质量比价格，同样价格比质量”的采购方针和“采购公开”原则。价格公开、透明，促进了采购工作的市场公平竞争，从而做到了努力降低采购成本、节约开支，杜绝了不良现象的发生。
    
    国际一流的工艺和设备，加工一流的产品
    
    为确保产品质量，近几年，三鹿集团先后投资5亿多元从美国、瑞典、芬兰和德国等国家引进世界先进水平生产及检测设备200多套，覆盖了全部生产线。推广应用新技术、新工艺，采用微机自动控制。奶粉生产线应用了标准化设备、单枪附聚、三流化床、CIP清洗系统、自动化包装等多项新技术。液态奶生产线引进了国际一流的设备进行生产，使各种产品实现了“管道化、自动化、标准化”，三鹿液态奶从原奶收购到产品，整个加工过程限制在12个小时内。
    进口了德国的乳成分分析仪、美国的微生物快速分析仪、英国的马色斯生物快速分析仪、英国的抗菌素仪等国际先进的乳品检测设备。为了保证乳酸菌的数量和活性，三鹿选用国际知名的法国罗地亚和丹麦汉森的菌种。三鹿集团的乳品检测中心在国内同行属领先水平，是河北省质检所的分包试验室，肩负着河北省食品营养成分的检测任务。
    质量是三鹿乳品品质的生命线。三鹿参照国际标准制定了高于国家标准的内控标准，对鲜奶进行检测。对子公司的产品，三鹿宁可内部消化多增加的运输成本，也要坚持实行子公司一检，然后运送到总公司进行二检双重检验。在过去15年中，三鹿产品在历次国家及地方监督部门质量抽查中全部合格。
    
    科学严格的生产、环境管理确保质量第一密而不漏
    
    三鹿已顺利通过ISO9001质量管理体系换版认证和ISO14001环境管理认证体系。长期以来，三鹿一直用科学严格的生产管理体系来保障产品的质量。
    三鹿已积极行动落实国家食品药品放心工程的精神，最大程度地保障消费者的身心健康。按照ISO9001质量管理体系、食品质量安全市场准入制度要求组织生产，把企业生产经营的各个环节都纳入程序文件，使影响乳制品质量、安全的全部因素，在生产的全过程中始终处于受控状态。
    为了尽快与国际接轨，三鹿果断实施HACCP（危害分析与关键控制点）认证。HACCP是当今世界公认的、有效保证食品安全卫生的质量保证系统。HACCP可以确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害，最大限度地减少产生食品安全危害的风险。目前，只有美国、日本、澳大利亚等发达国家采用HACCP质量保证系统。三鹿还在产品检验上采取了一流的检测手段和严格规范的检测制度。从原材料的进厂检验，到车间生产的每个环节，再到出厂检验的每个项目都严格把关，尽量做到百无一疏。
    三鹿坚持“优质的产品，绿色的生产”，确保出厂的产品100％合格，把环保意识融入产品研发、设计、生产、销售的全过程。三鹿现已建设成了一个花园式的公司。
    
     控制源头、一流的工艺和设备、科学严格的生产和环境管理是三鹿飞速发展的基础，也是三鹿腾飞的法宝
    
    三鹿集团自1956年成立之日起，就把产品的质量和安全视为企业的生命，坚持“以质量为生命，以质量求生存，以质量求声誉，以质量创名牌，以质量求发展”的方针。三鹿的一届届决策者们认为，不管乳业竞争有多激烈，新加入的企业有多少，市场变化多大，过硬的产品质量是赢得竞争胜利永远不变的法宝。三鹿也正是凭着这些“硬功”，创造了一个又一个辉煌，产品品种不断更新换代，销售业绩、利税速度连年飞速增加，给三鹿赢得了无数的荣誉。
    三鹿先后与河北、天津、河南、甘肃、广东等省市的18个公司进行合作。集团主导产品———三鹿系列配方奶粉连续11年实现了产量、销量全国第一。三鹿奶粉、三鹿灭菌奶被国家质检总局确定为免检产品和中国名牌产品，被卫生部确定为第一批卫生安全食品；在2003年召开的首届中国食品安全年会上，又荣膺“2003年全国食品安全示范单位”，三鹿产品有5个系列50个品种被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。三鹿商标是中国驰名商标，三鹿产品畅销全国31个省（市、自治区）。
    2003年实现全年销售收入53亿元，利税4．6亿元，分别同比增长72．59％、28．61％。三鹿集团根据市场发展的需要，修订了奶粉和液态奶等发展战略，修订后的2003～2007年滚动发展规划的发展战略目标简称“13181616”战略目标，即到2007年，奶粉产销量13万吨，液体奶产销量180万吨，销售收入160亿元，利税16亿元。
    在激烈的市场竞争中，三鹿将一如既往地坚持“全力提高产品质量，奉献大众安全食品”的理念，为广大消费者提供更多、更安全、更新鲜、更营养的乳制品，为民族乳业做出卓越的贡献。

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