多吃大蒜到底有啥好处

  • 2019-09-26 10:01
  • 作者:刘悦
  • 来源:健康中国头条

  细心的小伙伴应该发现了,最近,腊八蒜很是“出风头”。腊八蒜到底能不能替代抗生素?吃蒜还有哪些好处?


微信图片_20190926095753


  活性肽到底是啥?


  这次在腊八蒜中发现的3种活性肽都属于抗菌肽,抗菌肽是具有抗菌特性的多肽大分子。


  由于细菌对抗生素的耐药性越来越强,科学家一直在寻找抗生素的替代品,抗菌肽被“寄予厚望”,因为它的优点实在太多!


  1.战斗力强:具有广谱杀菌效果,细菌、真菌、寄生虫全都不是它的对手,而且起效快。


  2.发力持久:细菌很难对抗菌肽产生耐药性。


  3.毒性低:最重要的是,它在体内会被消化水解,无毒副作用。


  它除了可以用在临床医药行业辅助治病之外,还可以用在食品行业作为天然防腐剂使用。


  那腊八蒜能代替抗生素吗?


  答:不能!


  该研究的第一作者、天津大学天然药物化学团队高旭东博士,在接受《生命时报》记者采访时介绍,腊八蒜经提取浓缩后得到的多肽成分,经体外细胞实验证实,有抗生素效应,不能直接说它就能代替抗生素,更不能因此就大量去吃腊八蒜。


  从科研到临床应用,还有很长的路要走,腊八蒜目前不能替代临床药物。但作为一种功能食品,腊八蒜,甚至于普通大蒜,对人体还是有好处的。


  吃大蒜有这两个功效,你知道吗?


  1 降低胃癌死亡率


  很多人都听过巴氏消毒法,但提出这个方法的巴斯德,在1858年还最先用科学方法,证明了大蒜存在杀菌效果。


  来自北大肿瘤医院的一项持续跟踪22年的研究也显示,大蒜补充剂降低胃癌死亡风险的幅度达34%。只不过不同于腊八蒜中的抗菌肽,普通大蒜中起到杀菌效果的成分为大蒜素。


  四川大学华西医院胃肠外科专家们在全球消化病学领域顶级杂志《Gastroenterology》上发表了一项耗时一年对全球21项研究、54万余例受试者的荟萃分析证实,大蒜中的有机硫化合物能对胃肠道内的幽门螺旋菌起到抑制作用,从而降低胃癌发病率,而且每天吃20克蒜就能使胃癌的发病率下降10%。


  2 让人散发“体香”


微信图片_20190926095826


  众所周知,吃大蒜会让口里有异味,光是说话都能让人眉头一皱,一向被视为“约会杀手”,但是有研究表明:人吃了大蒜可以增加自身“体香”,约会时能散发魅力,吸引异性!


  英国和捷克研究人员总共选取了42名男性和82名女性做了一个实验,参与实验的男性分成吃生大蒜、服用大蒜胶囊以及不吃大蒜3组,收集他们的腋下汗液,然后提供给女性嗅闻。


  结果显示,吃生大蒜和服用大蒜胶囊的男性,明显比不吃大蒜的男性更受女性欢迎。


  有趣的是,当男性只吃2瓣大蒜时,他们的汗液气味对女性而言并没有变得好闻;但是增至吃4瓣大蒜时,他们立即收获大量“点赞”。


  这是因为,腋下汗液的气味来自于细菌、病毒等微生物,而大蒜的杀菌消毒作用会使得汗液变得更好闻。


  不过,汗液好闻,口气不好闻也不行。


  怎么快速去除嘴里的蒜味?


  不同于榴莲的“一过性”臭味,大蒜的味道可能在吃完很久之后还在嘴里留存,甚至打个嗝可能还有昨天吃过的蒜的味道。如何才能摆脱它?


  答案就是:吃苹果,喝牛奶!


微信图片_20190926095836


  研究发现,多酚含量高的食物,能够有效祛除大蒜的异味,比如苹果、柠檬汁、薄荷、绿茶、菠菜、生菜、山楂、甘草、金银花等。


微信图片_20190926095839


  牛奶也可以有效祛除大蒜的异味,但是必须在吃蒜的同时喝牛奶,吃蒜后喝就没有效果了。


  除了刚才我们提到的两个功效,网上还流传着很多大蒜的“神秘力量”。


  比如能够治疗鼻炎、心血管疾病、痛风等等。


  大蒜真有这么厉害?


  1 大蒜精油有保健功效?


  大蒜精油是大蒜的提取物,按照推荐剂量服用是安全的,至于那些商家宣传的“保健功效”,例如抗癌、治疗心血管疾病等,并没有科学依据。所以,大蒜精油可以吃,但也没啥必要吃。而且吃完之后放屁的味道很让人“印象深刻”(不要问我怎么知道的)。


  2 大蒜能治疗痛风?


  大蒜是一种低嘌呤的食物,所以痛风患者可以少量食用,但大蒜并没有治疗痛风的效果,预防和治疗痛风还是要从改变生活方式入手。


  3 大蒜可以治鼻炎?


  大蒜含有大蒜素,有一定的消炎作用,但治疗过敏性鼻炎,临床上没有这样的说法。同时,过敏性鼻炎患者对刺激性的东西比较敏感,所以不建议使用。


  大蒜,应该这么吃


  1 整瓣吃还是剁碎吃?


微信图片_20190926095845


  大蒜的主要活性成分为大蒜素,而大蒜素在完整的大蒜中并不存在,只有当大蒜被切开或碾碎,与空气接触,被氧化后才会生成。


  因此为更好保留大蒜的活性成分,建议将大蒜切开或碾碎,放置10~15分钟后再食用或烹调。


  2 生吃还是熟吃?


  熟蒜与生蒜的营养成分差别并不大,如果实在难以接受生蒜刺激的气味,可以将大蒜做熟了再吃,不过要注意烹调时间。


  有研究表明,新鲜大蒜在100℃温度下烹饪20分钟还能保留其生物活性成分。超过20分钟,时间越久,活性成分损失越多。也就是说,为保持新鲜大蒜的生物活性,在烹饪过程的最后20分钟添加较好。


  3 发芽的大蒜能吃吗?


  有时候家里买的蒜多了,放置一段时间会发现,有一些蒜会长出青绿色的幼苗,其实这是一种非常正常的现象,大蒜发芽并不是变质的表现,只是因为长出蒜苗了,蒜苗也是可以食用的。


  参考文献:


  1.中国农业科学:《抗菌肽的功能、研发与应用》


  2.生命时报:《腊八蒜有望“代替”抗生素?我们邀请了研究第一作者亲自解读》


  3.食药舆情:《大蒜暗藏小玄机,怎么吃更健康?》


  4.39健康网:《纳...纳尼?大蒜能增强男人的「男人味」???》


  5.奇点网:《BMJ:大蒜提取物能降低胃癌死亡风险!北肿科学家研究山东人22年发现,大蒜提取物可将胃癌死亡风险降低34%丨临床大发现》


(责任编辑:宋莉)

分享至

×

右键点击另存二维码!

网民评论

{nickName} {addTime}
replyContent_{id}
{content}
adminreplyContent_{id}