根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，北京市食品药品监督管理局组织抽检食用农产品522批次样品，其中合格样品518批次，不合格样品4批次。

不合格样品情况

　　1.北京孙清松蔬菜店经营的韭菜，不合格项目为腐霉利，经检测实测值为5.20 mg/kg，最大残留限量为0.2 mg/kg。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。

　　2.肖能(北京金龙潭园农副产品市场)经营的韭菜，不合格项目为腐霉利，经检测实测值为0.61 mg/kg，最大残留限量为0.2 mg/kg。检验机构为北京市产品质量监督检验院。

　　3.由宏晟公司供货，周林朋(利天名业农副产品市场)经营的牛后腿肉，不合格项目为克伦特罗，经检测实测值为1.55 μg/kg，标准值规定为不得检出。检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。

　　4.北京永辉超市有限公司朝阳望京分公司经营的海梭子蟹(活)，不合格项目为镉(以Cd计)，经检测实测值为1.3 mg/kg，限量为0.5 mg/kg。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

　　针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市食品药品监督管理局已要求食品经营者所在地食品药品监管部门依法对其进行立案调查;涉及外埠的，已将不合格食品情况通报了当地食品药品监督管理部门。

风险解读和提示

       克伦特罗

　　克伦特罗属于β-受体激动剂类药物，被称之为“瘦肉精”，添加到牛、羊、禽、猪等畜类动物的饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但人食用含有“瘦肉精”的动物性食品，如残留量达到一定程度，就会出现毒副作用，有可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤，内分泌紊乱。我国对动物性食品中克伦特罗有严格的规定，中华人民共和国农业部公告第235号规定，克伦特罗是禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。全国食品安全整顿工作办公室印发的 《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)》(整顿办函[2010]50号)将克伦特罗列为非食用物质。CAC规定克伦特罗的ADI值为0.004 μg/kg体重。按照本次不合格样品中克伦特罗实测值1.55 ug/kg计算，则一个体重60 kg的成年人，不考虑其他的食物来源，每天摄入这样的牛后腿肉0.15 kg，就达到克伦特罗的健康指导值，可能会对人体健康产生风险。

       镉（以Cd计）

　　镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。水产品中镉不合格可能是由于其养殖环境受到镉污染，造成镉元素在其生物体内蓄积。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中规定鲜、冻水产动物甲壳类镉的限量值为0.5 mg/kg。FAO/WHO专家委员会制定镉的可耐受每月摄入量(PTWI)为25 μg/kg bw。按照本次不合格样品中镉实测值1.3 mg/kg计算，则一个体重60 kg的成年人，不考虑其他的食物来源，每月食用这样的海梭子蟹1.2 kg，将达到镉的健康指导值，可能对人体健康产生风险。一般重金属会蓄积在水产品的内脏或头部，因此建议食用水产品时，尽量避免食用水产品的内脏及头部。

       腐霉利

　　腐霉利属于低毒性杀菌剂，兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。蔬菜中检出腐霉利超标可能是由于其用于防治虫害时超量使用，或者未按规定的安全间隔期使用农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2016)规定韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg。本次抽检的不合格的韭菜样品中，腐霉利实测值分别为5.20 mg/kg、0.61 mg/kg。GB 2763-2016中腐霉利的每日允许摄入量(ADI)为0.1 mg/kg bw，按照本次不合格样品中腐霉利实测值计算，不考虑其他的食物来源，则相当于一个体重60 kg成年人，每天摄入1.2 kg - 9.8 kg这样的韭菜，将达到腐霉利的健康指导值，即会对人体健康产生风险。少量的低毒农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

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