监管人员检测菜品中心温度。

监管人员提前介入特色庙会现场，检查商家食品安全配套设施。

　　中国医药报 记者 汪斌 通讯员 刘启国 报道  厦门作为旅游会展城市，2017年以来，金砖国家领导人第九次会晤、中国国际投资贸易洽谈会等重要活动先后在这里举行，保障活动期间的食品安全是厦门市市场监管局的重要工作之一。今年6月5日~12日，第十届海峡论坛在厦门举办，厦门市市场监管局再次用食品安全“零事故”的保障成果赢得了参会嘉宾的一致好评。

　　厦门市市场监管局在食品安全保障工作中，如何确保部署得当、职责分工明确、应急处置有效？带着这些问题，记者采访了相关人士。

　　统筹谋划  组建领导小组

　　此次海峡论坛吸引了两岸万千民众跨海相会，而餐桌是共叙情谊的重要场所，保证食品安全非常重要。

　　“为加强食品安全保障组织领导能力，我们成立了以市局主要领导为组长，相关食品安全分管领导为副组长，市局办公室、食品流通处、餐饮监管处等处室负责人及各区局食品安全分管领导为成员的食品安全保障领导小组，对海峡论坛期间食品安全工作进行部署。”据厦门市市场监管局局长郭勇毅介绍，每次承担大型活动的食品安全保障工作，厦门市市场监管局都会成立工作领导小组，进行统一指挥调度。

　　5月24日，食品安全保障领导小组召开海峡论坛期间食品安全工作部署会，明确各部门、各区局的保障内容，为工作的落实奠定了基础。

　　明确的标准方案也是落实食品安全保障工作的关键。厦门市市场监管局首次制定了《重大活动（承办）单位餐饮服务食品安全须知事项》，并通过海峡论坛厦门市保障办（厦门市会展局）发布，明确餐饮单位食品安全的主体责任。厦门市市场监管局还制订了《第十届海峡论坛食品安全保障工作方案》等，细化保障任务，制订任务表，确保食品安全保障工作取得实效。

　　此外，厦门市市场监管局与海峡论坛厦门市保障办及相关活动责任单位保持密切联系，实时掌握各大宴会活动、论坛嘉宾入住酒店、特色庙会等涉及餐饮的活动内容，做到对活动情况了然于胸。

　　提前排查  消除安全隐患

　　6月前，厦门市市场监管局便以海峡论坛涉及的重点餐饮单位、会展周边地区、特色庙会及旅游景区等为监管重点，排查食品安全风险隐患；对发现风险隐患的单位，责令其进行整改。同时，厦门市市场监管局做好应对高温、台风、降雨等不利天气的预案，防止其对食品安全造成影响。

　　“在食品安全风险隐患排查工作中，对于嘉宾入住酒店、重要宴会承办酒店，我们均按照相关重大活动保障规范要求，对其许可情况、组织管理、自查自纠、培训动员、方案制订、食谱、操作流程、应急处置等环节进行检查，督促餐饮服务单位整改提升。”厦门市市场监管局餐饮监管处负责人说。

　　针对厦门市市场监管局餐饮监管处对海峡论坛相关重点接待酒店督查后罗列的问题，思明区市场监管局立即组织人员，切实督促酒店落实整改，规范餐饮服务单位的经营行为，并举一反三，加强对餐饮服务环节食品安全监管，保障海峡论坛期间餐饮食品安全。

　　特色庙会活动也是海峡论坛期间食品安全保障的重头戏。据了解，为保障特色庙会食品安全，省、市、区、街道四级监管部门提前介入，指导承办单位成立食品安全管理机构，严格按照食品安全管理制度，审查各参展摊位业主的资格，检查生产经营场所，指导其合理划定功能区域，分类设置摊位。同时，检查搭建的各美食摊位是否配备符合食品安全要求的卫生设施、设备，并要求其制订特色庙会食品安全保障实施方案和食品安全事件应急预案；监管部门还加强对各食品摊位的内部检查督导，要求其落实食品安全主体责任。

　　饮一杯清香绿茶，品味闽南茶文化的香色韵味，是海峡论坛茶歇时与会嘉宾们的首选。为确保食品安全，厦门市市场监管局对海峡论坛会见、论坛大会及职工论坛重要活动涉及的茶水，提前与海峡论坛厦门市保障办及相关具体承办单位（厦门国际会议中心、厦门航空培训中心）对接，指导督促承办单位做好上岗员工的健康管理、饮具清洗消毒、茶叶及矿泉水的索证索票工作。

　　为保证各项工作落实到位，厦门市市场监管局成立了2个督查组，分赴思明区、湖里区、海沧区、集美区，对海峡论坛欢迎晚宴、论坛会见、论坛大会、职工论坛、特色庙会等重要活动场所及重点接待酒店的食品安全保障工作开展情况进行督导检查。

　　控制风险  实施立体保障

　　海峡论坛期间，福建连江和石狮海域出现赤潮，受其影响，贝类产品存在食品安全隐患。厦门市市场监管局及时通知各保障监管人员，督促接待酒店严格遵循“控制风险、确保安全”原则，不采购、使用贝类产品；加强应急值班，执行24小时值班和领导带班制度，安排值守人员，认真做好应急准备工作，确保一旦发生食品安全事件，第一时间快速有效处置。

　　海峡论坛筹备以及论坛活动期间，福建省食品药品监管局局长林凤祥、食品安全总监林国闪、餐饮监管处相关负责人等两次赴厦门，对海峡论坛食品安全保障工作开展情况进行检查督导；郭勇毅及厦门市市场监管局相关领导，多次深入一线检查督导各项保障监管工作开展情况，及时发现问题，提出改进意见，确保海峡论坛食品安全保障工作落实到位。

　　驻点监管也是食品安全保障的重要一环。此次海峡论坛期间，厦门市市场监管局采取“驻点保障，重点监督，巡回检查，督导检查”的立体式监督保障方式，确保“点上绝对安全，面上平稳可控”。

　　“对于海峡论坛欢迎晚宴及相关配套活动晚宴、重要接待酒店、特色庙会、伴手礼购物节、快餐供餐单位，市、区、街道三级市场监管部门专门派出有经验的监管人员，实施驻点全程监督。”厦门市市场监管局餐饮处负责人说。据悉，此次海峡论坛期间，厦门市市场监管局共出动执法力量近2000人次，保障11场大型宴会活动、44家接待酒店、8个论坛嘉宾外出就餐点、4个论坛重要活动场所、2家集体用餐配送单位及特色庙会、伴手礼购物节活动等的食品安全，实施食品安全快速检测476份，保障安全就餐近8.6万人次。

　　（图片由厦门市思明区市场监管局、集美区市场监管局提供）

（责任编辑：齐桂榕）

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