中国医药报记者 李舒雯 通讯员 严晔炜 报道  近年来，广西南宁市高度重视学校（含托幼机构）校园食品安全工作，南宁各学校校园及周边食品安全水平稳步提升。

       明确责任落实

       健全完善学校食堂食品安全监管工作机制，加强沟通协作，明确责任落实，是做好学校食堂食品安全监管工作的前提。

       南宁市食品药品监管局会同市教育局等有关单位，建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，配备专职或者兼职食品安全管理人员。各校食堂管理员、炊事员必须持证上岗。2017年3季度检查显示，南宁市各院校后厨工作人员总体持证率超过96%，高等院校100%。

       为确保学校及周边地区食品安全，南宁市食药监局还按照“开学前必查，学期间巡查”的要求，不定期组织教育、食品药品监管、公安、工商、卫生等部门对校园及学校周边面向学生开设的小吃部、小饭馆等经营户开展专项检查和整治。去年，全市各级食品药品监管部门开展学校及周边食品安全专项检查75次，检查学校食堂6850家次，检查学校周边食品经营单位7855家次，抽检食品184批次。从检查结果来看，南宁市校园食品安全状况良好。

       装“天眼”助监管

       近年来，南宁市餐饮行业积极打造“无水厨房”，学校食堂也积极跟上改造的步伐，通过采用内进内出的清洗池，有挡水边和导水槽的操作台，以及给置物架和蒸饭柜底下增设盛水托盘等方式，解决了地面堆积水渍的问题，实现地面干燥无水。值得一提的是，在首批南宁市28家“放心餐饮示范单位”中，有8家打造“无水厨房”的学校食堂获此荣誉。

       “直播”是当前最火的社交方式，南宁市食药监局联合教育部门在部分学校后厨“试水”。无论是在清洗区、切菜区，还是在烹饪间、售菜区，在每一个操作间都安装了“天眼”进行360°无死角监控，并以视频形式把食堂后厨内的卫生情况和厨师的操作流程在网络上“现场直播”。学生家长和管理部门，只要扫描相关二维码，即可进入管理平台即时观看后厨状况。

       筑牢食安防线

       学校食品安全不容懈怠。南宁市把校园食品安全纳入地方食品安全年度考核和创建食品安全示范城市的重要内容，列为“平安学校创建”和“校园及周边治安综合治理工作”的考核内容。

       南宁市各级食品药品监管部门在每年开学季选出业务骨干走进学校，走上讲台为广大师生讲解食品安全知识。通过展示典型假劣食品，拒绝三无食品、拒绝“五角零食”、垃圾食品观念已深入广大师生内心。“食品安全知识进校园”活动已经成为每学期开学的固定活动。据统计，去年食品药品监管人员已到115多家学校开展活动，接受师生咨询2万多次，发放食品安全示范城市餐桌贴、食品科普手册2万余份。

       同时，为做好校园食品安全工作，食药监管部门积极发动学生和家长力量共同治理食品安全。2015年11月，南宁市首个食品安全学生义务监督站在广西大学正式挂牌成立；2017年8月，广西首个中学生食品安全义务监督站在广西大学附属中学成立；西大附中80名经西乡塘区食品药品监管局培训的在校学生组成监督员，联合家委会每周对学校食堂开展两次抽检活动。

       此外，食药监管部门还建立了包括学校管理方、学生、学生家长、食堂人员等多部门成员的微信群和QQ群，发现问题拍照及时上传微信群和QQ群，以更好地督促食堂进行整改。

（责任编辑：郭思男）

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