生态农业强调食品的安全品质，大力推动生态农业的发展，可以满足消费者对生态食品不断增长的需求。郑州白桦林·哈尔滨风情餐厅自筹备以来，食材选自享有“中国绿色食品之乡”的黑龙江庆安生态农业基地，依托全国交通枢纽郑州为集散中心，借助白桦林餐厅的品牌优势和市场资源，为向郑州乃至全国推广庆安白桦林所生产的系列绿色天然产品打造了一条从东北到中原的绿色食品供应链，开启了一款餐饮行业从农田到餐桌的安全模式。

白桦林餐厅总经理徐杨指出，在竞争激烈的市场环境中，做餐饮要将食品安全放在第一位，否则一步走错满盘皆输。

徐杨是位土生土长的东北汉子，他把家乡的大米带到郑州，从生产到包装，从运输到餐桌，保证每一粒米都来自家乡的黑土地。

据介绍，白桦林餐饮集团在黑龙江庆安有一个4000亩的种植基地，其中800亩实现了“生态养殖”。在水稻生长期间，工作人员会把一些体型较小的鸭子放到稻田里，让鸭子吃掉田里的害虫，包括对水稻危害较大的螺类。此外，鸭子还会把田里的水弄混浊，杂草就不容易生长。而鸭子的粪便排泄在田里，又是良好的肥料；鸭子在田里游走，会刺激植株往下扎根，让水稻长得更加强壮。这种稻田不用喷洒农药，虽然产量较低，但品质上乘，属于大米中的高端产品。这种大米在当地也被称作“鸭米”。

“他们家的米闻着只有淡淡的清香，但做出来之后则满屋飘香，尤其是做粥，黏度高、口感好。”消费者王女士说。

白桦林产品除了大米外，还有东北大豆和秋木耳。白桦林品牌大豆是非转基因大豆，颗粒饱满均匀，研磨出的豆浆味道纯正；秋木耳生长于大兴安岭连绵不断的原始森林之中，每年仅在秋季采摘一次，口感与营养均属上乘。

对于未来的规划，徐杨表示，白桦林餐饮集团要将地方民俗文化与餐饮紧密结合起来。地方饮食被赋予地方文化内涵后，无论对菜品宣传还是对优秀民俗文化的弘扬和传承都是一种良好的推进。在此基础上结合优秀餐饮文化的发展，以安全优质的食材为依托，研发新的菜品，打造真正绿色、安全、风味独特的东北菜系。

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