据中国食品报讯 今年的9月11日是有着特殊意义的中秋佳节，经历了“非典”时期的国人更加体会到了亲情的珍贵。月饼作为人们团圆、美满、友谊、亲情的象征，使今年中秋更具深刻寓意。在中国焙烤食品协会的领导下，在各地政府及有关部门的支持下，全行业紧紧抓住中秋市场商机，在激烈的市场竞争中，经过艰辛努力，取得了较好的中秋社会效益和经济效益。
    从今年全国中秋月饼市场总体看，据不完全统计，全行业总销量基本持平，市场销售额略有增长，涨幅在10％左右。国家质检总局月饼质量抽检合格率达到100％。各省市地方月饼质量抽检结果也好于往年。北京今年抽检是范围最广、规模最大、检查企业最多、检测结果最好的一年，合格率高达97．6％；上海市随机抽样80个月饼品种，合格率是97．5％，比去年上升了8个百分点。今年中秋健康、安全月饼成为主流，质量最好，消费者真正买到了放心月饼。整个行业的整体水平上升很快，质量、卫生、管理水平有很大提高。
    
     从以下几个方面进行分析：
    
    一、排除“非典”影响，全行业积极备战中秋
    “非典”盛行期间，正值行业上下备战中秋最紧张阶段，给我们前期安排造成困难。各企业领导头脑清醒、统筹决策，从不利条件中积极创造有利因素，果断采取各种应对措施，为迎接中秋大战做好各项准备。
    1．加强生产环境改造，特别是卫生环境，落实消毒措施，保证车间生产环境的安全放心。许多企业还对包装车间进行了装修，使其卫生条件大大提高，在包装车间、包装材料、包装人员各个方面都争取确保月饼无污染，保证达到合格标准；
    2．改造设备牞开设新的网点，拓展专卖店、专营店数量，发挥优势，减低消费者对人群拥挤场所购物的恐惧心理；
    3．提升企业竞争实力，利用“非典”时期改造企业软件、硬件基础设施，对员工进行月饼技术培训和技术练兵，提高企业综合素质；
    4．对提前购进的原料严格验收，索取合格的全性能报告。这些方面的调整、改造为中秋经营打下了坚实有利的基础。
    二、第九届中国月饼节开展系列活动
    今年月饼节的主题是：继续实施月饼放心工程，宣传贯彻新标准，打造名牌企业，生产健康放心月饼。月饼节从8月1日拉开序幕，在此期间开展了放心月饼馅料评定推荐、表彰金牌企业、“中国名饼”电视广告联播宣传活动、“安琪月饼杯”有奖征文、月饼专题报告会、月饼国家专项市场抽检等丰富多彩的系列活动。这些活动的开展对指导、规范企业的生产经营，树立诚信、诚实的经营理念，保证月饼产品质量，建立优良的企业信誉、开拓新的市场，对全国月饼行业健康持续发展起到了重要作用。
    三、各地方监管和媒体正面宣传力度加大
    “南冠事件”后，对该行业的监管力度和宣传力度加大。政府有关部门开展的食品放心工程的举措，加大了对月饼市场监控整治力度，月饼更严格地被纳入有序规范的管理之中，检测设备和手段更先进、更精细，使得企业在品牌的培育上进行着更为基础性的硬件改造和更深层的软件升级，以确保月饼的技术水平、质量水平、卫生水平、监测水平都能符合月饼标准。正因为这些原因，今年是历年来月饼质量最好的一年，是让消费者最放心的一年。
    同时，全国各大新闻媒体都积极正面报道了月饼行业的发展动态和企业诚信经营的现状。许多企业都采用不同方式在平面和立体媒体宣传企业形象、宣传产品，及时报道和广告宣传的迅速传播，促使了消费者的初期消费意识成为具体消费行动。应该说，新闻媒体的正面报道和企业自主广告宣传形成了互动，创造了今年的中秋市场健康、规范的消费氛围。
    
     纵观今年的中秋市场，有以下几个特点：
    
    一、销售平稳，理性消费成趋势。今年的中秋节在9月11日，天气较热，从8月份铺货到中秋节的当天，没有出现往年节前一周的销售高峰期，只出现了2～3天的小高峰期，销量一直趋于平稳。进一步说明了人们的节日消费心理正变得更加成熟、更加理性。同时从另一个方面说明一年一度的中秋节逐步在增加企业的经营风险。
    今年居民家庭消费出现了增长，主要是因为月饼生产新标准的实施净化了市场，提高了月饼市场准入的门槛，各地区都不同程度反映出了商家对知名品牌企业美誉度的倾斜。
    二、市场散装、包装月饼并存，中档月饼占主流。据各省市信息反馈，大多数地区散装月饼出现了供不应求的现象，反映出月饼功能正在回归其食品本质。上海散装月饼比去年同期上升了20％，主要是个人购买力上升，团购数量减少；南宁市散装月饼节前一个月销售占到销售总额的85％牞而且出现了私人、个体户订制月饼送朋友和员工的消费时尚。大多数企业全部实行了月饼包装后出售，安全卫生、防霉防腐、价格适中，深得消费者青睐。往年豪华礼品包装和天价月饼已难觅踪影，把包装成本剩下来用到月饼品质提升上，已成为企业新的经营理念。
    三、月饼包装多彩，反映出华夏不同区域的文化。月饼包装反映出不同地区企业文化主题，突出品牌形象。月饼传统文化的魅力就是市场的魅力，月饼文化价值已渗透到月饼制作、包装销售等各个环节，从饼芯、饼皮、形状、名称、包装、色彩等方面看，说明企业都在凸现自身品牌的文化价值。尽管有些地区礼品包装今年出现下降，但色彩各异的礼品月饼包装消费仍出现了整体的增长。
    四、知名企业和知名品牌市场份额越来越大。今年的中秋市场依然是知名品牌保持相对强势地位，杂牌和无牌企业市场正在逐渐萎缩，慢慢被市场淘汰。全国著名厂家月饼销售额大多在10％的增幅。各地近年来新品牌大规模出世，这些实力较强的企业也分割着月饼市场销售份额，呈现旺销势头。
    
     今年月饼市场存在的问题：
    
    一、价格战带来价格乱，疯狂打折使消费者无所适从，行业信誉受损。月饼价格乱打折现象较前有所增长，发展势头严重。盛行的打折风，严重扰乱了市场价格秩序，破坏了月饼产品的价格规律，使行业形象受损，使消费者对月饼信誉产生了质疑。在此我们向全国同仁呼吁：中秋市场是全行业的黄金市场，是我们共同的家园，一荣俱荣，一损俱损。所以，规范市场秩序，遵循价格规律，靠我们大家严格自律，才能长远于企业经济效益的增长和信誉的保证，更好维护消费者的利益，保护、繁荣中秋市场，呈现月饼市场的辉煌，是我们努力的目标，我们要携起手来共同做好月饼、共同做好市场。
    二、各种评比多，企业无所适从。中秋节期间，各部门、各机构组织的评比纷至沓来，一个比一个权威，一个比一个诱人，让企业无所适从。最后提出几点建议与同仁共勉。
    1．剩余月饼去向管理问题。今年的月饼市场争夺战宣告终结，月饼在市场上的冲刺可谓短暂而激烈，一夜之间市场上蒸发难见，剩余月饼的管理，我们要遵循一个原则，就是安全、卫生、守法、守德，企业要高度重视剩余月饼的处理监管。
    2．立足本行业的发展、树立营造大市场的观念，加大舆论宣传力度，让每年中秋节氛围更加浓厚。为此要①加大宣传；②争取中秋节日为法定假期；③文化造市。中秋节的月饼大战过去了，一切尘埃落定，我们这些参战的企业，赚钱的也好、没赚钱的也好、赔钱的也好，今天都坐下来，回头总结看看我们走过的路，对我们来年的月饼大战必有好处，这个总结会我们一定会有收获的。

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