石斛，兰科，多年生常绿草本植物，生长于人迹罕至的山崖峭壁阴面，或深山密林的老枝松干上。茎入药，微寒、味甘淡。《本草纲目》评价其“强阴益精；厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，定志除惊，轻身延年”。
　　长期以来，作为石斛中药用价值最高的一种，铁皮石斛一直都是石斛类用药的首选。“以前在炮制时，通常把铁皮石斛的茎经过修制、揉制、整形、烘干等过程制成螺旋状的成品，因为形状很像耳环，所以临床上也把铁皮石斛称为耳环石斛或铁皮枫斗。”首都医科大学中医药学院教授、博士生导师高益民告诉记者。

　　 被神化了的“仙草”

　　自从1993年浙江天皇药业第一次将铁皮石斛以“枫斗晶”形式送入杭州保健品市场至今，以浙江省为代表的铁皮石斛类保健品就一直俏销。统计显示，铁皮枫斗颗粒2005年名列当地保健品销售排行榜第一，目前铁皮枫斗类产品在浙江的销售额保守估计也在3亿元以上。而铁皮石斛在国际市场也一直享有盛誉，尤其在东南亚国家备受欢迎，售价十分昂贵。
　　铁皮石斛的市场走俏吸引着越来越多的企业加入竞争，新品牌不断涌现。目前，仅浙江省就有立钻、森山、登峰、雁荡山、天目山等多个品牌，胡庆余堂的铁皮枫斗晶也在不久前问世。目前杭州市场已有10多家企业相继推出了铁皮枫斗系列产品。
　　目前，市面上的铁皮石斛保健产品价格从几百元到上千元不等。虽然价格高昂，销售却一路顺畅，并已培养起一批忠实的消费者。事实上，从铁皮石斛野生资源濒危，被列入1987年国务院《野生药材资源保护管理条例》重点保护品种的那一天起，“物以稀为贵”的铁皮石斛就开始描绘出一条持续走高的价位图——原浙江医科院研究员张治国告诉记者，目前真正的铁皮石斛市场正常售价基本保持在每公斤3000美元上下。
　　眼下，人们常常能看到铁皮石斛被冠以“仙草”称号，在滋阴补虚的疗效之外，更大量宣传其防癌抗癌、直接补精、补血、调节人体阴阳平衡等“神奇功效”。对此，高益民告诉记者，在2005版《中国药典》中，主要收录的只有铁皮石斛、紫皮石斛和刚节石斛三种石斛类植物，其中临床以铁皮石斛和紫皮石斛的药用价值最高。他说，由于生长环境不同，每大类石斛中又包含几十个不同品种。而除了3大类之外，更有草皮、石皮等石斛，种数几乎无法准确统计。“虽然《本草纲目》中对铁皮石斛滋阴补虚的效用给予了肯定，但它的药用价值也并不神奇。”高益民认为，铁皮石斛只是一种普通的药材。
　　在这一点上，北京中医药大学博士生导师、著名中药专家高学敏教授也有相同的看法：“铁皮石斛是中医临床上常用的药，用于明目的石斛夜光丸已经有100多年的应用历史了，效果很好。但是，不要因为资源稀缺，就把它的功效任意夸大，铁皮石斛并不是仙草。”高教授指出，除了滋阴、润燥、外感热病治疗上的功效外，目前还没有权威的研究结果能够证明，铁皮石斛具有一些企业所宣称的直接补精、补血、调节人体阴阳平衡、防癌抗癌等功效。

　　 假货在蔓延

　　面对铁皮石斛市场的持续“高温”，行业管理部门提醒企业：尽管铁皮枫斗系列产品畅销不衰，但市场容量毕竟有限。而且目前产品同质化严重，催生了很多不规范的竞争行为，企业应该引起重视。
　　对此，国内第一家铁皮石斛生产企业浙江天皇药业的掌门人陈立钻深有体会——“真没想到会有那么多的企业一哄而上”。不少人认为，铁皮石斛市场今天的“高温”和陈立钻不无关系，当其成功启动和运作这一市场后，从2000年开始，一大批保健品公司、药厂纷纷跟进，带动了整个产业的发展。据悉，除了目前国内近20家企业已在生产外，还有一些企业拿到了铁皮石斛产品的生产批文。
　　“我国对铁皮石斛的研究和使用已经有2000多年的历史，但直到上世纪90年代，铁皮石斛产业才开始起步。”在业内被称为“中国铁皮枫斗之父”的张治国说，“这是一个很好的市场，形成产业很不容易，应该努力发展。对不规范的生产企业要下力气控制，不少企业进货渠道值得怀疑，生产上很不规范。”
　　据张治国介绍，由于生存环境特殊，自然繁殖率低，现在野生的铁皮石斛已经难觅踪影，仅剩的少量铁皮石斛也受到了国家重点保护，不能采撷入药。因此，目前铁皮石斛生产厂家所用的基本是人工栽培的产品，但一个周期至少也要3至4年。“铁皮石斛人工栽培的技术难度非常高，目前国内有人工栽培能力的企业屈指可数。在目前铁皮枫斗类产品的生产企业中，有种植基地的只有少数几家，所种的材料往往还不够自己企业使用。其他企业的原料基本来自分散采购，在高附加值和高额利润的诱惑下，原料造假的事情这几年也时有耳闻。”张治国说。
　　尽管原料稀缺，但市场上各种标为“铁皮石斛”的保健产品却随处可见。“几百元一斤的铁皮枫斗毫无疑问是假的，而高价的铁皮枫斗、铁皮石斛胶囊中，也难保一定是正宗。”张治国说，人们在市场上见到的很多产品根本不是铁皮枫斗，甚至连一些大厂家生产的产品，也不是正宗的铁皮枫斗。
　　对于正在研究中的铁皮石斛人工栽培技术，张治国特别强调“一定要规范”。他在考察一些种植基地时发现，有些铁皮石斛长得非常大，很可能是人为加进了生长激素。“即便是人工种植，也要尽量达到并保持其野生状态，不能违背自然规律。”更让张治国担心的是，在学术界对铁皮石斛研究有待突破的情况下，迅速膨胀的市场恐怕还会进一步“催生”这类事情的发生。

　　 “李逵”的无奈

　　在2006年浙江省“两会”上，浙江新安生物有限公司老总黄祥勇提交了“关于要求严肃整顿和管理铁皮石斛行业的建议”。黄祥勇说：“铁皮石斛保健品市场鱼目混珠，老百姓想进补，但辛苦钱换来的往往是一堆冒牌货！”他认为，如果听之任之，浙江这一特色中药材产业必将被断送。而随后被社会各界广泛关注的“登峰”造假事件迅速证实了黄的担心———杭州登峰营养保健品有限公司以在乐清双峰大量收购来的普通石斛类植物作为生产原料，生产所谓的铁皮石斛颗粒保健品，每盒成本不过二三十元，在超市却卖到二三百元。
　　据黄祥勇介绍，尽管温州雁荡山已经有几十年的铁皮石斛加工历史，但那里并不是铁皮石斛的主产地。在商业利润的驱动下，乐清的一些铁皮枫斗加工作坊多数是收购外省杂七杂八的低价石斛，有些甚至是野草根。这些假冒货经烘烤、定型等一系列加工后，通过各种渠道流入保健品市场。有关数据显示，并非铁皮石斛出产地的乐清市龙西、双峰两乡镇，仅2002年各类枫斗的总销售就达1.5亿元。更有一直关注石斛市场的专家指出，即使是一些知名企业，有时也会偷偷摸摸地去乐清进货。
　　面对行业“李鬼”，浙江森宇控股有限公司董事长俞巧仙也备感头疼，“我曾看到省内的一家企业生产的某铁皮枫斗晶，包装盒上标注的多糖含量竟是‘森山’产品的10倍。”事后俞巧仙得知，该企业根本没有自己的铁皮石斛种植基地，所用原料都是外购的普通石斛。
　　更令俞巧仙发愁的是，由于目前铁皮枫斗类保健产品检测标准中主要要求多糖含量，但事实上，不光铁皮石斛，很多植物中都含有多糖成分。也就是说，用其他含有多糖的原料代替铁皮石斛，加工出假冒的铁皮枫斗类保健产品，检测出的多糖含量也能达到标准。俞巧仙说：“仅靠检测多糖含量无法分辨产品的真伪，假的甚至比真的含量还高。”
　　“由于市场竞争激烈，真假产品成本相差悬殊，规范的企业现在处境尴尬。”俞巧仙对此颇感无奈。森宇投入巨资花费数年建立起来的铁皮石斛种植基地，每500克铁皮枫斗的成本要近万元，但从外边购进的所谓“铁皮枫斗”，最便宜的每500克只需百十来块。
　　“在乐清市场，前些年卖的是黄草石斛。但这些年，黄草石斛基本上也没有了，取而代之的是产量更大的大黄草石斛。”陈立钻指出，由于一部分企业没有自己的种植基地而依赖乐清市场，使得近年来黄草石斛的数量也越来越少。而无论是黄草石斛还是大黄草石斛，都鲜有药用价值。目前部分厂家用来冒充铁皮石斛的，正是大黄草石斛。在假原料十几倍暴利的诱惑下，一些“红了眼”的企业，在并不具备生产条件的情况下，也想方设法挤到这个行业里去。
　　金华一家铁皮石斛种植基地的负责人指出，虽然他们的基地有着充沛、稳定的铁皮石斛产量，但很多时候他并不愿意和其他厂商签订供货协议。因为按照惯例，协议上一般不确定供货数量，只是厂家凭需求下单。很多时候，厂家要货一两次便再无下文。因为与正宗的铁皮枫斗相比，铜皮、紫皮加工而成的枫斗外观相似，但价格便宜数十倍。不少与该基地签协议的厂家也是“两手准备”，风声紧的时候用正宗铁皮，过段时间，又偷偷收些其他石斛作替代品。“‘李鬼’太多，我们活得很困难。”本来随着市场的火热也该升温的铁皮石斛种植基地，其实也是进退两难。

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