西宁的豆腐不敢吃
豆腐是中国人的大众食品,是营养丰富的美味佳肴。然而,在青海省西宁的市场上,现如今的豆腐实在让人头疼----卫生指标和理化指标已到了令人吃惊的程度,人们不禁要问:西宁市的豆腐,我们还敢吃吗?
屡创新低的合格率
青海的各级卫生监督部门每年都要对豆腐加工和市场进行数次检查,同时向社会不断公布检查的结果。在去年的检查中,西宁市的豆腐合格率只有43%,今年情况更糟,在上半年的检查中,西宁市的豆腐合格率又大幅度下滑,两次的合格率分别为不足20%和10.5%! 10.5%,在这个100多万人口的城市里,老百姓竟然天天在吃着如此质量低劣的豆制食品,它给人们的身心健康带来多大的危害?近一两年,卫生部门、工商部门、技术监督部门等经常查处和取缔一些豆腐加工的“黑窝点”,但是,“黑窝点”总是像苍蝇一样,今天端掉这一窝,明天又冒出那一窝,制劣者非但没有被制止住,而且愈演愈烈。据执法人员介绍,这些非法加工所用的原料根本不合格,是喂养牲口用的饲用黄豆,里边的坏豆、残豆以及杂质非常多,做出的豆制品质量非常差。
钟馗为何难捉鬼
什么原因造成目前这么严重的豆腐问题,为什么没有办法控制局面,为什么不能够从根本上解决问题?记者最近采访了有关部门。
据青海省卫生部门提供的情况看,制作豆腐的人员大都是外地来宁的流动打工人员,还有本地的无业人员。因为豆腐的制作工艺比较简单,投入的资金和人员比较少,所以稍加学习,就可以掌握,赚钱比较容易。这样,豆腐生产就势必形成混乱的局面,生产的不规范性 是造成“问题豆腐”的一个很主要的原因。
此外在执法上也有难度,查处豆腐制作的“黑窝点”是一项很复杂的工作,今天查了这个,明天又冒出那个,豆腐制作的地点有些很隐蔽,执法人员有时很难找到。今天查处了,没收了,明天他“打一枪换一个地方”,再花几百元钱购买一点小设备,支起了“炉灶”重新生产。
另外,很重要的一点是这些劣质豆腐都有一定的市场。豆腐属于小生意,到处都可以卖,而西宁市的居民因为经济条件的限制,对廉价产品比较认可。他们在真假不辨、不管质量的状态中稀里糊涂地消费,造成了劣质豆腐恣意发展的“土壤”,给从根本上治理和规范豆腐的销售带来了难度。
多方努力共盼转机
怎样才能遏制西宁“黑豆腐”的蔓延并且从根本上治理,有关部门和社会各界都有很好的一些建议,而且在近期内已经开始了大规模的整治行动。据卫生部门的消息表明,今后在西宁市市场销售豆腐,要逐步实行产品检测,给合格豆腐“挂牌”,凡是未经卫生部门检测的产品一律拒绝入市,坚决要把住豆腐的“入关门槛”,逐步消灭不合格产品赖以生存的土壤。
在西宁市交通综合市场,城西工商部门已经推行了“豆制品交易票”制度,在每一个豆制品销售摊上增加了“商品来源公示栏”,商家不仅要向消费者公示自己的姓名、营业执照、卫生许可证等,还要公示豆制品的生产地址、加工现场照片、生产者姓名、卫生许可证号、营业执照注册号等,工商部门把这称为“关口前移、预先防范”。
目前,西宁市人民盼望有实力的企业进行豆腐生产,各级工商部门也积极鼓励大型企业投资正规化、规模化的豆腐生产线,一些商家也开始关注这一产业,相信在大家的共同努力下,西宁的豆腐生产会出现新的转机,人民吃上“放心豆腐”的日子将指日可待。
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