豆腐是中国人的大众食品，是营养丰富的美味佳肴。然而，在青海省西宁的市场上，现如今的豆腐实在让人头疼----卫生指标和理化指标已到了令人吃惊的程度，人们不禁要问：西宁市的豆腐，我们还敢吃吗？ 
    
     屡创新低的合格率 
    
    青海的各级卫生监督部门每年都要对豆腐加工和市场进行数次检查，同时向社会不断公布检查的结果。在去年的检查中，西宁市的豆腐合格率只有43％，今年情况更糟，在上半年的检查中，西宁市的豆腐合格率又大幅度下滑，两次的合格率分别为不足20％和10．5％！ 10．5％，在这个100多万人口的城市里，老百姓竟然天天在吃着如此质量低劣的豆制食品，它给人们的身心健康带来多大的危害？近一两年，卫生部门、工商部门、技术监督部门等经常查处和取缔一些豆腐加工的“黑窝点”，但是，“黑窝点”总是像苍蝇一样，今天端掉这一窝，明天又冒出那一窝，制劣者非但没有被制止住，而且愈演愈烈。据执法人员介绍，这些非法加工所用的原料根本不合格，是喂养牲口用的饲用黄豆，里边的坏豆、残豆以及杂质非常多，做出的豆制品质量非常差。 
    
     钟馗为何难捉鬼
    
    什么原因造成目前这么严重的豆腐问题，为什么没有办法控制局面，为什么不能够从根本上解决问题？记者最近采访了有关部门。 
    据青海省卫生部门提供的情况看，制作豆腐的人员大都是外地来宁的流动打工人员，还有本地的无业人员。因为豆腐的制作工艺比较简单，投入的资金和人员比较少，所以稍加学习，就可以掌握，赚钱比较容易。这样，豆腐生产就势必形成混乱的局面，生产的不规范性 是造成“问题豆腐”的一个很主要的原因。 
    此外在执法上也有难度，查处豆腐制作的“黑窝点”是一项很复杂的工作，今天查了这个，明天又冒出那个，豆腐制作的地点有些很隐蔽，执法人员有时很难找到。今天查处了，没收了，明天他“打一枪换一个地方”，再花几百元钱购买一点小设备，支起了“炉灶”重新生产。 
    另外，很重要的一点是这些劣质豆腐都有一定的市场。豆腐属于小生意，到处都可以卖，而西宁市的居民因为经济条件的限制，对廉价产品比较认可。他们在真假不辨、不管质量的状态中稀里糊涂地消费，造成了劣质豆腐恣意发展的“土壤”，给从根本上治理和规范豆腐的销售带来了难度。 
    
     多方努力共盼转机 
    
    怎样才能遏制西宁“黑豆腐”的蔓延并且从根本上治理，有关部门和社会各界都有很好的一些建议，而且在近期内已经开始了大规模的整治行动。据卫生部门的消息表明，今后在西宁市市场销售豆腐，要逐步实行产品检测，给合格豆腐“挂牌”，凡是未经卫生部门检测的产品一律拒绝入市，坚决要把住豆腐的“入关门槛”，逐步消灭不合格产品赖以生存的土壤。 
    在西宁市交通综合市场，城西工商部门已经推行了“豆制品交易票”制度，在每一个豆制品销售摊上增加了“商品来源公示栏”，商家不仅要向消费者公示自己的姓名、营业执照、卫生许可证等，还要公示豆制品的生产地址、加工现场照片、生产者姓名、卫生许可证号、营业执照注册号等，工商部门把这称为“关口前移、预先防范”。 
    目前，西宁市人民盼望有实力的企业进行豆腐生产，各级工商部门也积极鼓励大型企业投资正规化、规模化的豆腐生产线，一些商家也开始关注这一产业，相信在大家的共同努力下，西宁的豆腐生产会出现新的转机，人民吃上“放心豆腐”的日子将指日可待。